편스토랑 류수영 찜닭 레시피 어남선생 만원찜닭 만원레시피 안동찜닭

편스토랑 230회, 고물가 시대를 위한 어남선생의 만원레시피, 만원찜닭 레시피가 방송되었습니다.

편스토랑 어남선생 류수영 레시피는 재료 준비도 어렵지 않고, 맛도 좋으니 꼭 따라해보세요.

편스토랑 류수영 안동찜닭 / 어남선생 만원찜닭 레시피 알아보도록 할게요.

 

편스토랑 류수영 안동찜닭 만원찜닭 레시피

 

찜닭은 밖에서 사먹으려면 비싸서 돈이 좀 아깝다 생각이 들기도 하는 요리인데요.

편스토랑 류수영의 안동찜닭은 집에서 저렴하게 만원으로 만들 수 있다고 하니, 귀가 쫑긋해지더라고요.

무려 2년간 연구해왔다는 편스토랑 류수영 어남선생 만원찜닭 레시피 알아보도록 해요.

 

편스토랑 류수영 찜닭 레시피 최대한 자세하게 적었기 때문에, 실패하는 일 없이 따라하실 수 있을 거예요.

 

안동찜닭 재료

✔ 찜닭 기본 재료

 

● 닭 1마리 (닭볶음탕용)

● 당면 (류수영은 오뚜기 옛날 자른 당면을 사용했어요.)

● 감자 3개

● 대파 1대 (완전히 파란 잎부분 뺌)

● 양파 1개 (양파 크기가 너무 크다면 2/3개나 1/2개 정도)

● 건고추 / 페퍼론치노 / 베트남고추 중 한가지 준비 (위 사진 참고)

● 소금 (닭 간할 때)

● 다진마늘 1스푼

● 다진생강 0.5스푼

● 식초 1스푼

● 후추

 

※ 이날 류수영은 베트남 건고추 한줌을 사용했습니다.

건고추 / 페퍼론치노 / 베트남고추 셋 중 한가지는 반드시 사용해야 전문점에서 파는 찜닭 맛이 납니다.

 

 

✔ 양념 재료 (찜닭 양념 황금비율)

 

● 진간장 8스푼 (소주잔 1잔 분량도 같은 양)

● 굴소스 2스푼

● 설탕 3스푼

● 짜장가루 2스푼 (류수영은 오뚜기 제품을 사용했어요.)

 

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※ 모든 스푼은 어른용 밥숟가락 기준 계량입니다.

 

레시피 (만드는 방법)

1. 볼에 미지근한 물을 받아서, 당면을 담궈서 불려둡니다.

 

 

당면을 30분간 불려줍니다.

당면 양은 4인분 기준, 100g 정도 넣으면 됩니다.

자른 당면 기준으로, 운동회 달리기에서 쓰던 바톤 정도 두께를 손으로 집으면 됩니다.

※ 납작당면을 좋아하는 분들은 납작당면을 써도 됩니다.

 

2. 닭을 칼집낸 후 물에 담가둡니다. (최소 15분)

 

닭 한 조각당 2~3곳 정도에 칼집을 길다랗게 넣어주세요.

양념이 더 잘 배서 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

이건 닭볶음탕 할 때도 마찬가지에요.

 

3. 감자, 양파, 대파를 썰어줍니다.

 

감자는 중간 사이즈 기준 4등분 내주세요.

대략 손가락 굵기보다 약간 얇은 두께로 썰어준다 생각하면서 얅게 썰어주세요.

 

 

양파는 채썰고, 대파는 송송 썰어주세요.

 

4. 깊은 궁중팬을 강불에 예열해줍니다. (1~2분)

 

 

5. 닭을 예열된 팬에 넣어 구워줍니다. 이때 밑간 소금 3꼬집 넣어주세요.

 

 

이때 닭껍질 부분이 팬 아랫쪽으로 향하도록 놓아주세요.

닭다리처럼 껍질이 전체적으로 둘러져 있는 건 그냥 아무렇게나 놓아주면 됩니다.

닭에서 알아서 기름이 나오니까 기름을 넣지 않아요.

 

6. 3분 정도 지나면 닭을 뒤집어주고, 건고추를 넣어줍니다.

편스토랑 류수영 찜닭 레시피

 

닭을 뒤집어 보았을 때, 닭 껍질이 위처럼 노릇노릇하면 됩니다.

3분이 지나지 않았어도 닭껍질이 타고 있다거나 한다면 바로 뒤집어주세요.

 

7. 닭을 뒤적여서, 건고추 맛이 닭에서 배어나온 기름과 닭에 코팅이 되도록 해주세요. (1~2분)

 

 

요리에 서투른 분들은 그냥 주걱 사용해서 뒤적여주세요.

팬 들고 휘휘 하다가 닭이 사방팔방으로 다 뛰쳐나갈 수 있어요.

매운 맛을 코팅시켜주는 느낌이 중요합니다.

 

8. 비법 양념을 차례대로 부어줍니다. (간장8, 설탕3, 굴소스2, 짜장가루2 순)

 

간장이 끓으면 바로 이후 양념재료들을 넣어주면 됩니다.

짜장가루는 스푼에 좀 수북하다 싶게 2스푼 넣어주세요.

 

9. 셰킷셰킷 잘 섞어줍니다.

 

 

10. 양파와 대파, 다진마늘 1스푼, 생강 반스푼 넣어주세요.

 

 

생강 꼭 넣어주세요.

이런 류 요리들에 생강 넣고 안 넣고 의외로 맛 차이가 크더라고요.

 

 

11. 양파가 한숨 죽을 때까지 강불에서 뒤적이며 볶아줍니다.

 

계속 저어주지 않으면 양념때문에 빠르게 눌어붙고 타기 때문에, 팔이 아프더라도 열심히 휘적휘적해주세요.

 

12. 물 800ml, 식초 1스푼, 후추 20바퀴 넣고 계속 강불에서 끓여줍니다.

 

 

 

13. 찜닭이 화르륵 끓어오르면 이제 썰어둔 감자를 팬의 가장 자리 부분에 넣어준 후, 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 졸여줍니다.

 

 

위 사진처럼 감자를 팬의 가장자리에 놓아주어야, 익으면서 감자가 부서지지 않고 예쁘게 조리됩니다.

 

 

14. 뚜껑을 열고 강불로 5분간 졸여, 국물을 날려줍니다.

 

 

15. 국물이 어느 정도 졸여졌으면, 당면을 넣어줍니다.

 

 

당면은 궁중팬의 손잡이쪽으로 몰아서 넣으면 나중에 요리가 예쁘게 됩니다.

 

 

당면때문에 국물이 너무 없다 싶으면, 물 100ml를 추가로 넣어주세요. (농도 보고 결정)

 

16. 약 4분간 더 끓이면 맛잇는 찜닭이 완성됩니다.

 

 

17. 집에 있는 그릇 중 가장 큰 그릇이나 접시를 준비해서 예쁘게 플레이팅 해주세요.

 

 

큰 접시에 궁중팬에 담겨진 찜닭을 그대로 살살 부어줍니다. (국자 사용 금지)

그러면 예쁘게 플레이팅이 된답니다.

 

 

아이와 함께 먹는 것이 아니라거나, 칼칼한 맛을 좋아하는 분들이라면 이 위에 고춧가루를 뿌려준다면 더욱 매콤한 찜닭을 즐길 수 있답니다.

 

18. 이제 맛있게 드시면 됩니다.

 

 

이번 주말에 해먹으려고 아주 상세하게 적어보았어요.

국물에 밥비벼 먹으면 정말 맛있겠어요.

 

 

편스토랑 류수영 레시피는 실패가 없으니, 다른 요리들도 아래 글들을 참고해서 만들어 보세요.

참고로 요즘 류수영 비빔국수 자주 해먹고 있는데, 꿀맛입니다.

지난 주말에 두부조림도 해먹었는데, 국물 감칠맛이 끝내줬어요.

 

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