생활의달인 오사카에서온초밥달인 타쿠노타카시코 초밥집 부산 수영구

생활의 달인 1027회에서는 오사카에서온초밥달인이 소개되었습니다.

부산 수영구 광안리의 조용한 위치에 자리한 이 초밥집은 타쿠노타카시코라는 오사카에서 온 초밥달인이 운영하고 있답니다.

생활의달인 1027회, 부산 오사카에서온초밥달인 타쿠노타키시코의 일식집은 어디인지 알아보았습니다.

 

생활의달인 오사카에서온 초밥달인

오사카에서 왔다는 초밥달인의 일식집을 생활의달인에서 찾아가 보았습니다.

타쿠노타카시코는 요리 경력 50년의 베테랑 초밥 요리사랍니다.

 

생활의달인 타쿠노타카시코

탱글탱글한 느낌의 회가 아주 맛있다는 손님의 평가가 있었어요.

10종 스시세트, 15종 스시세트는 각 세트마다 각각 다른 초밥으로 구성이 된답니다.

또 각 생선은 숙성 기간이 제각각 다르다고 해요.

 

타쿠노카카시코의 시그니처 초밥은 참돔초밥이라고 해요.

 

우엉을 식초와 소금을 탄 물에 4시간 숙성하고, 이것을 볏짚에 구워내 이것을 쌀과 함께 섞어 생선을 숙성시키는데 사용하고 있는데요.

이것은 일본의 전통 생선 숙성 방식이라고 합니다.

 

또 각 초밥마다 고명을 달리 올리는데요.

잿방어에는 유자소금, 참치등살은 김조림, 소고기 위에는 성게알, 전갱이 위에는 쪽파와 생강 등 각 생선과 어울리는 고명을 올려준답니다.

 

또 참치초밥의 고명은 김인데요.

일반 김을 올린 것이 아니라 김조림을 따로 만들어 올리는 것이랍니다.

김조림은 일본에서 밥반찬으로 먹는다고 해요.

 

생활의달인 오사카에서온초밥딜안 타쿠노타카시코는 밥과 생선 사이에도 맞춤 고명을 넣는 디테일을 보여줍니다.

또 초밥은 밥도 중요한데요.

밥에 효소제를 넣고, 또 단촛물 역시 너무 강하지 않고, 밥알 역시 하나하나 살아 있는 것이 달인이 괜히 초밥의 달인이 아니구나라는 것을 느끼게 해줍니다.

 

고등어봉초밥은 숯불로 살짝 지져내 고등어기름의 고소함을 제대로 느낄 수 있답니다.

고등어봉초밥에 들어간 밥은 아귀간을 넣고 만들어서 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 이곳만의 독특한 맛을 만들어내고 있습니다.

 

생활의달인 은둔식달 1027회 부산 오사카에서온초밥달인 타쿠노타카시코의 초밥집 정보를 알아보았습니다.

이곳은 스시바시쿠랍니다.

식당 위치 및 메뉴, 가격 등의 정보는 아래에 있어요.

 

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스시바시쿠

일본인 셰프가 만들어내는 다양한 초밥을 맛볼 수 있는 초밥집입니다.

 

스시바시쿠 메뉴 가격 (2026.04 기준)

✔ 스시바시쿠 Lunch - 28,000원

✔ 추천스시10종 - 35,000원

✔ 추천스시10종+사시미5p - 50,000원

✔ 추천스시15종 - 50,000원

 

 

영업시간 및 위치

 

✅ 주소 : 부산 수영구 광안해변로255번길 45 1층

(지번 주소 : 부산 수영구 민락동 168-13)

※ 지하철 이용 시, 광안역 1번 출구에서 가장 가깝습니다.

 

✅ 영업시간 : 매일 오후 12시 ~ 오후 10시 (브레이크타임 3시 ~ 5시 / 라스트오더 9시 30분)

 

방문자 후기

 

등록된 평가를 보면, '음식이 맛있어요, 재료가 신선해요, 친절해요' 등의 평가가 잇따르고 있었습니다.

 

상세한 후기도 살펴보았어요.

 

● 10피스 초밥 먹었는데 모든 초밥이 아주 맛있고, 입에서 살살 녹았어요.

● 15피스 오마카세 초밥 먹었는데 너무 맛있네요. 회의 식감도 좋고, 밥은 간이 세지 않아 재료 본연의 맛이 제대로 느껴졌습니다.

● 광안리 맛있는 초밥집입니다. 회가 하나 하나 신선하고 맛있네요.

 

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