생활의달인 소바튀김달인 온소바 고구마튀김 자루소바 분당 일식집 김근호셰프의추천 최고의달인

생활의 달인 1021회에서는 김근호셰프의추천 최고의달인이 방송되었습니다.

두번째로 소개하는 곳은 분당에 위치한 소바 튀김 달인의 일식집이었습니다.

생활의달인 1021회, 김근호셰프의추천 최고의달인  - 소바튀김달인의 식당은 어디인지 알아보았습니다.

 

생활의달인 김근호셰프추천 소바튀김달인

 

대중적인 소바는 메밀함량이 50~60%인데 반해, 일본식 소바는 메밀함량이 80%가 넘어가는 경우가 많다고 해요.

생활의달인 김근호셰프가 추천하는 소바 튀김 달인의 일식집 셰프는 도쿄의 수타 소바 전문점에서 10여년 이상을 해드셰프로 일한 경력이 있다고 합니다.

 

 

이곳은 메밀을 직접 제분해서 면을 뽑아내고 있어 자가제면의 정수를 맛볼 수 있다고 합니다.

 

 

온소바와 함께 나온 것은 대파 흰부분, 그리고 일본식 무오이절임이었습니다.

 

 

온소바 고명으로 올라간 것은 표고버섯과 참나물잎이라고 합니다.

 

 

온소바의 국물은 맑았으나 깊은 맛과 감칠맛이 끝내준다고 해요.

자가제면한 메밀면은 메밀함량이 높아 거칠고 뚝뚝 끊어지는 특징이 있으며 씹을수록 고소한 메밀향이 좋답니다.

또 이곳의 소바는 끝에 유자향이 나는 것이 특징이랍니다.

 

고구마튀김

 

소바와 더불어 이곳의 자랑거리는 바로 고구마튀김이랍니다.

 

 

튀김옷은 얇으며, 낮은 온도에서 약 1시간 가량을 튀겨내 고구마의 단맛이 응축되어 고구마향이 강하고 달답니다.

 

 

또 튀김소스가 나왔는데, 다른 곳이랑 달리 따뜻하게 나오는 것이 특징이랍니다.

 

자루소바

 

자루소바를 먹을 때는 쯔유에 면 전체를 담그지 말고 끝부분 1/3 정도만 담근 후, 공기와 함께 후루룩 먹으라고 합니다.

와사비는 면 위에 얹어서 먹으라고 합니다.

 

생활의 달인 1021회 분당 소바튀김달인의 일식집 정보를 알아보았습니다.

이곳은 하루랍니다.

식당 위치 및 메뉴, 가격 등의 정보는 아래에 있어요.

 

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하루

 

일본 현지 요리학교를 졸업하고 도쿄의 유명 수타소바 이시츠기 헤드셰프를 거친 셰프가 한국에서 운영하고 있는 일식집입니다.

 

하루 메뉴 가격 (2026.03 기준)

✔ 카케소바 - 13,000원

✔ 에비텐소바 - 20,000원

✔ 자루소바 - 13,500원

✔ 새우붕장어텐자루소바 - 26,500원

 

 

영업시간 및 위치

 

✅ 주소 : 경기 성남시 분당구 판교역로 231 h스퀘어 s동 1층 131호

(지번 주소 : 경기 성남시 분당구 삼평동 680)

※ 지하철 이용 시, 판교역 1번 출구에서 가장 가깝습니다.

 

✅ 영업시간 :  월요일 ~ 토요일 오전 11시 30분 ~ 오후 9시 30분 (브레이크타임 2시 30분 ~ 5시 30분 / 라스트오더 9시)

★ 매주 일요일은 정기휴무입니다.

 

방문자 후기

 

등록된 평가를 보면, '음식이 맛있어요, 재료가 신선해요, 특별한 메뉴가 있어요' 등의 평가가 잇따르고 있었습니다.

 

상세한 후기도 살펴보았어요.

 

● 일본에서 먹은 소바만큼이나 맛있는 소바집입니다.

● 튀김도 맛있고 소바도 맛있어요. 타마고온소바는 저의 최애 메뉴입니다.

● 정통 일본 방식의 소바를 맛볼 수 있는 곳입니다. 온소바, 자루소바 모두 메밀면이 좋아 메밀향이 아주 좋습니다.

 

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