어서와 한국은 처음이지 한식파인다이닝 네덜란드편 미슐랭 김도윤셰프 식당

2025년 3월 13일 어서와~ 한국은 처음이지? 390회에서는 노르웨이편 마지막날이 방송되었습니다.

어서와 한국은 처음이지 네덜란드 친구들은 한국에서의 마지막 식사로 미슐랭 한식파인다이닝을 선택했습니다.

어서와 한국은 처음이지 네덜란드편, 흑백요리사 김도윤 셰프의 한식파인다이닝은 어디인지 정보를 알아보았습니다.

 

어서와 한국은 처음이지 한식해부 제9장 한식파인다이닝

 

남대문시장에서 기념품 쇼핑도 하고, 다시 압구정으로 넘어가 한국의 노래방도 즐긴 네덜란드 친구들은 이어서 한식파인다이닝으로 향했습니다.

 

 

입구에 미슐랭 가이드 스티커가 있었습니다.

이곳은 흑백요리사에 출연한 김도윤 셰프의 한식파인다이닝이었어요.

 

 

김도윤 셰프는 식재료를 직접 건조 및 숙성해 이 재료들을 이용해 건강한 요리를 선보이고 있답니다.

롭과 로저, 타인 모두 발효나 숙성한 음식에 관심이 많아 김도윤 셰프의 한식파인다이닝에 오며 흥분을 감추지 못했습니다.

 

 

이날의 메뉴는 13가지 풀코스라고 해요.

유자와 하이볼로 만든 식전주가 먼저 나왔습니다.

김도윤 셰프는 이곳의 재료는 원물을 중시하고 있다는 점을 알렸습니다.

 

한식 파인 다이닝 - 한입거리

 

애피타이저 느낌의 한입거리가 나왔습니다.

육포, 피스타치오, 헤이즐넛, 새우포, 한치, 가리비관자 말린 것이 나왔어요.

롭과 로저는 새우포가 가장 맛있다고 했습니다.

 

삼배체굴

 

다음으로 나온 요리는 삼베체굴이었는데요.

이름도 생소한 이 굴은, 번식능력이 없는 품종으로 크기가 크고 강한 단맛이 특징인 굴 품종이라고 해요.

 

 

삼배체굴을 고추장에 절인 음식 위에 얼린 올리브유를 얹어 요리가 완성됩니다.

롭과 로저는 올리브유가 굴과 의외로 잘 어울린다고 했습니다.

타인은 식감이 풍부하고 또 고추장의 은은한 매콤함과 올리브유가 아주 잘 어울린다고 했어요.

 

정어 육회 타르트

 

이번에 나온 요리는 상당히 앙증맞은 사이즈였는데요.

장어 타르트, 육회 타르트라고 합니다.

 

 

왼쪽은 건조 숙성한 민물장어, 오른쪽은 소의 갈비덧살로 만든 육회에 아래에는 으깬 감자가 들어 있다고 해요.

육회타르트를 먼저 먹어본 친구들은 식감이 아주 소프트하다고 했습니다.

이어지는 민물장어타르트를 맛본 친구들은 드라이에이징한 장어 마에 아주 감탄했어요.

 

된장죽

 

이어지는 요리는 죽이었는데요.

오른쪽에 함께 나온 것은 히카마장아찌와 홍고추랍니다.

 

 

죽의 정체는 된장으로 만든 된장죽이라는데요.

색깔만 봐서는 계란찜같아 보였어요.

네덜란드 친구들은 식감이 두부처럼 부드러우며, 약간 쌉쌀한 맛이 나는 매력이 있다고 평가했어요.

 

 

이어서 여러 가지 품종의 밀을 섞어 만든 면 요리, 소등골 요리 등의 순서로 나왔어요.

면요리에는 들기름이 들어가 있어, 그동안 네덜란드 친구들이 어디에서도 맛보지 못한 면의 맛을 느낄 수 있었답니다.

 

 

각색어채는 다양한 해산물을 맛볼 수 있는 요리로, 김도윤셰프만의 숙성법을 이용해 만든 해산물 요리가 인상적이었습니다.

 

 

만두가 독특하다 했는데, 만두피를 들어 올리면 아래에 수육, 무조림, 전복, 황지단 등 만두 속재료가 들어 있었습니다.

위에 얹어진것은 포르치니 버섯이라고 해요.

타인은 오늘 먹은 요리 중 이 만두 요리를 지금까지 중 최고라고 했습니다.

 

 

이어서 제주도산 반건조 조기, 수육, 식사가 될 만한 한식 반상 등이 이어져 나왔습니다.

끝으로 다과와 아이스크림까지 맛있게 디저트를 즐겼어요.

네덜란드 친구들은 이곳 한식파인다이닝에서 모든 식사를 남김없이 깨끗하게 비웠답니다.

 

어서와 한국은 처음이지 네덜란드편 압구정로데오의 한식파인다이닝 어디인지 정보를 알아보았습니다.

이곳은 윤서울이랍니다.

식당 위치 및 메뉴, 가격 등의 정보는 아래에 있어요.

 

반응형

 

윤서울

 

미슐랭가이드 2022년 ~ 2025년까지 쭉 선정된 한식 파인다이닝입니다.

예약제로 운영됩니다.

 

윤서울 메뉴 가격

✔ 런치 - 120,000원

✔ 디너 - 240,000원

✔ 런치 페어링 - 70,000원

✔ 디너 페이링 - 150,000원

 

 

영업시간 및 위치

 

✅ 주소 : 서울 강남구 선릉로 805 1층

 

✅ 영업시간 : 월요일 ~ 금요일 오후 12시 ~ 오후 10시 (브레이크타임 2시 30분 ~ 6시)

★ 매주 일요일과 월요일은 정기휴무입니다.

 

방문자 후기

 

등록된 평가를 보면, '음식이 맛있어요, 재료가 신선해요, 특별한 메뉴가 있어요' 등의 평가가 잇따르고 있었습니다.

 

상세한 후기들도 살펴보았어요.

 

● 한식 발효 요리 전문 파인 다이닝입니다. 코스로 나온 음식들의 풍미가 아주 좋았습니다.

● 최고의 한식당입니다. 각종 절임과 요리는 물론이고, 음식 본연의 맛과 질감을 맛볼 수 있는 곳입니다.

● 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 각종 요리들을 코스로 먹을 수 있어 좋았어요. 식재료에 정성이 느껴지는 곳입니다.

 

함께 보면 재미있는 글

어서와 한국은 처음이지 만두 왕만두 네덜란드편 남대문시장 만두집

어서와 한국은 처음이지 만두 왕만두 네덜란드편 남대문시장 만두집

어서와 한국은 처음이지 게장 한상 네덜란드편 산낙지 간장게장 양념게장 식당

어서와 한국은 처음이지 게장 한상 네덜란드편 산낙지 간장게장 양념게장 식당

어서와 한국은 처음이지 한우구이한상 네덜란드편 소갈비살 고기집

어서와 한국은 처음이지 한우구이한상 네덜란드편 소갈비살 고기집