2023년 1월 26일 방송된 '어서와 한국은 처음이지' 280회에서는 이탈리아 쉐프들이 포항에서 다시 서울로, 그리고 다시 이탈리아로 돌아가는 여정이 그려졌습니다.
아무래도 직업이 쉐프들이다 보니 이들이 방문하는 맛집들 또한 화제가 되고 있는데요.
어서와 한국은 처음이지 이탈리아 쉐프 편 한식 파인 다이닝의 신세계로 소개된 곳은 어디인지 알아보도록 하겠습니다.
이곳은 고급스러운 인테리어에 한식 코스 요리까지 눈길이 갈 수밖에 없는 곳이었는데요.
어서와 한국은 처음이지 한식 파인 다이닝의 신세계
이탈리아 셰프들의 한국에서의 마지막 식사는 한식이었습니다.
이들은 파브리가 소개해준 한식 식당에 방문했습니다.
우리가 일반적으로 아는 한식과는 다소 거리가 있는 한식 파인 다이닝이었는데요.
퓨전 한식이 코스 요리로 나오는 곳이었습니다.
이곳은 2018년 ~ 2021년 미슐랭 1스타를 받은 한식 파인 다이닝 식당이었습니다.
깔끔하고 고급스러운 인테리어가 인상적이었는데요.
이곳의 셰프는 예전 파브리와 함께 방송에 출연한 적이 있는 유현수 셰프가 운영하는 한식당이었습니다.
유현수 셰프는 과거 쿡킹 : 요리왕의 탄생, 쿡가대표, 냉장고를 부탁해에 출연한 바 있는 유명 셰프입니다.
국내 최초의 한식 미슐랭 셰프이기도 합니다.
첫번째로 나온 요리는 건조 채소였는데요.
이것을 간장에 찍어 먹는 것인데, 100년 된 간장이라고 소개되었습니다.
셰프들이 이 간장이 정말 깊고 맛있는 맛이 난다며, 간장을 올 클리어 했습니다.
100년된 간장은 어떤 맛일지 정말 궁금해지더라고요.
이어서 나온 요리들을 살펴보면 아스파라거스를 곁들인 흑임자호박죽이 나왔는데요.
재료의 조합만 봐도 맛있을것 같은 조합입니다.
여기에 유현수 쉐프는 한국식 와인을 추천해줬는데요.
바로 쌀와인이었습니다.
이탈리아 쉐프 3인방은 쌀와인은 풍미가 가볍고 너무 강하지 않지만 도수는 높다고 평했습니다.
이어서 나온 메뉴는 더덕을 이용한 김치였는데요.
토마토와 간장이 함께 들어간 한국인에게도 생소한 김치였습니다.
방송에서는 더덕김치 샐러드라고 메뉴명이 나왔습니다.
다음에 나온 요리는 신선한 해물로 만든 어회였는데요.
게살과 성게알, 문어 머리가 들어간 요리였습니다.
여기에 곁들이는 소스는 막걸리가 들어간 소스로 한국적인 맛을 더했습니다.
다음 나온 요리는 유회콩국수, 그리고 마지막 대망의 메인 요리 한국인의 밥상이 나왔는데요.
한우 채끝살과 쌈밥, 쭈꾸미, 능이가 곁들여진 요리였습니다.
여기에 된장찌개까지 더해 한국적인 맛을 더했습니다.
두레유 - 한식 파인 다이닝 식당
어서와 한국은 처음이지 이탈리아 쉐프들이 방문한 한식 파인 다이닝 식당은 두레유라는 곳입니다.
두레유의 메인 셰프는 유현수입니다.
두레유는 가회동과 평창동 두 곳에 매장이 있는데요.
방송에서 소개된 곳은 평창동 두레유였습니다.
영업시간
✔ 평창동
런치 : 오전 11시 30분 ~ 오후 3시
디너 : 오후 5시 30분 ~ 오후 10시 30분
✔ 가회동
런치 : 오전 11시 30분 ~ 오후 3시
디너 : 오후 5시 30분 ~ 오후 10시 30분
추석 당일과 설날 당일 연간 총 2일 제외 363일 정상영업합니다.
메뉴 가격
두레유 점심 정식 : 25,000원
하늘 코스 : 55,000원
달 코스 : 77,000원
별 코스 : 110,000원
두레유 셰프테이스팅메뉴 바루 코스 250,000원 (최소 2일 전 예약 필수. 사찰식 채식 메뉴)
두레유 셰프테이스팅 메뉴 대지 코스 250,000원 (최소 2일 전 예약 필수. 한국 채집 요리)
코스에 들어가는 요리들은 계절이나 재료에 따라 변경되기 때문에 코스에 포함된 요리를 알려드리기 어렵습니다.
위치 주소
✔ 평창동 : 서울시 종로구 평창30길 28
✔ 가회동 : 서울시 종로구 가회동 16-12
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