생활의달인 장어덮밥달인 부산 북구 M슐랭3년연속선정

생활의 달인 1027회에서는 M슐랭3년연속선정된 장어덮밥달인이 소개되었습니다.

생활의달인 1027회, 미슐랭3년연속선정된 부산 북구 장어덮밥달인의 식당은 어디인지 알아보았습니다.

 

생활의달인 M슐랭3년연속선정

부산에서 소문난 장어덮밥으로 미슐랭가이드에 연속 3년 선정되며 현재 부산의 핫플레이스가 된 이곳을 생활의달인에서 찾아갔습니다.

 

이곳의 장어를 먹어본 손님은 장어가 아주 부드럽고 과하게 달지도 짜지도 않고 적절한 맛이 아주 좋다고 했습니다.

생활의달인 장어덮밥달인은 오사카에서 7년간 미슐랭 원스타를 받은 식당에서 일한 경력이 있다고 합니다.

 

생활의달인 부산 장어덮밥달인

장어덮밥달인은 일본에서의 10년간의 요리 경력으로 한국에서 일본식 장어덮밥인 히츠맙부시를 만들고 있답니다.

 

장어덮밥달인은 히츠마부시 먹는 법을 네가지 알려주었습니다.

첫번째는 장어덮밥을 4등분 한 후, 밥과 장어를 덜어 그대로 먹어보는 것이라고 합니다.

 

두번째는 깻잎, 쪽파, 김가루 등 함께 나온 재료들과 곁들여 먹는 것입니다.

세번째는 녹차에 밥과 장어를 넣고 말아먹기입니다.

마지막은 자신의 입맛에 가장 잘 맞는 방법으로 먹기라네요.

 

모두들 극찬하는 이곳의 장어 비결을 생활의달인에서 살펴보았어요.

숯향에 구워야 장어의 풍미가 더 좋아지기 때문에 숯불에 부채질을 하며 1차 초벌구이를 한답니다.

그래고 2차로 찜기에 한 번 넣어 쪄주어 장어살이 부드러워지도록 합니다.

또 가장 중요한 비밀 소스는 청주, 표고버섯 우린 물, 볶은 양파, 장어뼈, 구운 닭 등을 넣어 만든답니다.

 

정성으로 만들어낸 달인의 히츠마부시.

굳이 나고야까지가지 않아도 될것 같은데요?

 

생활의달인 은둔식달 1027회 부산 M슐랭3년연속선정 장어덮밥달인의 식당 정보를 알아보았습니다.

이곳은 슌사이쿠보 화명이랍니다.

식당 위치 및 메뉴, 가격 등의 정보는 아래에 있어요.

 

반응형

 

슌사이쿠보 화명

 

일본 정통장어덮밥인 히츠마부시 전문점입니다.

 

슌사이쿠보 화명 메뉴 가격 (2026.04 기준)

✔ 히츠마부시 1마리 - 39,000원

✔ 히츠마부시 반마리 - 27,500원

✔ 토리마부시 - 25,000원

✔ 아나고 히츠마부시 - 30,000원

 

 

영업시간 및 위치

 

✅ 주소 : 부산 북구 양달로4번길 17 금샘빌딩 1층

(지번 주소 : 부산 북구 화명동 194)

※ 지하철 이용 시, 화명역 6번 출구에서 가장 가깝습니다.

 

✅ 영업시간 : 매일 오전 11시 30분 ~ 오후 9시

(브레이크타임 3시 ~ 5시 30분, 라스트오더 2시 20분, 8시 20분)

 

방문자 후기

 

등록된 평가를 보면, '음식이 맛있어요, 친절해요, 재료가 신선해요' 등의 평가가 잇따르고 있었습니다.

 

상세한 후기도 살펴보았어요.

 

● 히츠마부시 맛집입니다. 미슐랭선정 맛집답습니다.

● 장어덮밥에 숯불향이 나면서 살이 촉촉하고 양념이 잘 배어 맛이 아주 좋습니다.

● 깔끔한 분위기 식당도 좋고, 장어덮밥은 완전 맛있습니다. 겉바속촉의 장어가 끝내줍니다.

 

함께 보면 재미있는 글

생활의달인 광주세자매소금빵 빵의전쟁 대한민국최고의소금빵

생활의달인 광주세자매소금빵 빵의전쟁 대한민국최고의소금빵

생활의달인 중화요리의달인 양수평 대사부 해운대 중국집 북경오리

생활의달인 중화요리의달인 양수평 대사부 해운대 중국집 북경오리

생활의달인 무탕종소금빵달인 부산 영도구

생활의달인 무탕종소금빵달인 부산 영도구

동네한바퀴 낙동강 연탄장어구이 김해

동네한바퀴 낙동강 연탄장어구이 김해