반응형 동네한바퀴청어메밀국수1 동네한바퀴 청어메밀국수 성동구 소바집 메밀국수집 동네한바퀴 351회에서는 서울 성동구편이 방송되었습니다.동네한바퀴 351회 성동구 청어메밀국수 식당 정보를 알아보았습니다. 동네한바퀴 청춘에게 위로를 건네다 성수동 카페거리에서 멀지 않은 골목에서 일본식 메밀국수를 만드는 식당이 있어 이만기가 방문해보았습니다.이곳의 사장님은 일본에서 35년간 거주하다가 한국에 와서 식당을 차렸다고 해요. 일본식 소바는 메밀과 밀가루의 비율을 8:2로 해서 만든다고 하는데요.메밀가루가 날씨에 따라 물을 먹는 양이 다르기 때문에 물을 넣고 반죽을 하는 과정이 제일 어렵다고 합니다. 3년은 해야 물양에 대한 감이 잡혀 제대로 된 메밀국수를 뽑아낼 수 있다고 하네요. 청어는 비린내가 많이 나는 생선이기 때문에 쌀뜨물에 하룻밤 담갔다가 사용을 한다고 해요.또 조릴 때도 비린.. 2026. 1. 5. 이전 1 다음 반응형
